2011-06-16

六月食材 綠竹筍

六月食材 綠竹筍
節氣:夏至
竹子多產於山坡丘陵地形。筍中極品綠竹筍是餐廳筵席中常見的珍饈。綠竹筍一般分為綠竹筍及烏腳綠竹筍兩種。竹筍的可吃部就在節目處,芽往旁的會在向上彎,空心處少,是上筍;直接往上長的筍直立而易中空,可食部少,是下筍。竹筍所含的熱量不高,含豐富的纖維質和少量的維他命B1、B2、C 。而蛋白質的含量以冬筍最高,但缺點是草酸的含量也高,會影響有機鈣質的分解;所以結石患者不宜多吃冬筍。竹筍具有利尿作用,可強化腎臟、淨化血液,並使內臟機能逐漸強化,結實基礎體力,避免肥胖。(資料來源:維基百科)

沒有留言:

張貼留言