2011-12-14

十二月食材:山藥

山藥,又名署預、薯蕷、山芋、山藷、薯藥、淮山藥等。中國古代稱薯蕷,唐朝時,為避唐代宗李豫諱(“蕷”與“豫”同音),改稱薯藥。宋朝時,又為避宋英宗趙曙諱(“薯”與“曙”同音),改稱山藥。

山藥味甘而性平,「益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛」。現代科學分析,山藥最大特點是含有大量的黏蛋白,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性。不過,山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物鹼,少數人接觸會引起過敏,處理山藥時應避免直接接觸。
(以上內容參考網路資料)

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